焼き鳥 (Yakitori)
Les 焼き鳥 (Yakitori) sont des mini-brochettes d'origine japonaise. C'est un plat très populaire au Japon. ''Yaki'' signifie "grillé" et "tori" veut dire "volaille", il est donc traditionnel au Japon de faire ces petites brochettes avec du poulet essentiellement. Ce pendant on peut de nos jours retrouver des Yakitori fait à base de porc, de boeuf, de poisson... En voici deux recettes !
焼き鳥 au poulet, parmesan et thym.
Pour 4 personnes:¤ 500 gr d'aiguillettes de poulet
¤ 120 gr de parmesan
¤ 1 oeuf
¤ du thym frais
¤ poivre
¤ 2 c. à soupe de graines de pavot
¤ 2 c. à soupe d'huile d'arachide
¤ sauce au soja pour accompagner
- Couper les aiguillettes de poulet en fine lanières.
- Dans une assiette creuse mélanger le parmesan, le poivre, le pavot et le thym émietté.
- Battre l'oeuf en omelette dans une autre assiette creuse.
- Enfiler les lanières de poulet sur des pics en bambou et tremper chaque yakitori dans l'omelette puis dans le mélange au parmesan.
- Faire chauffer l'huile d'arachise dans une poêle, puis faire frire les yakitori jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir aussitôt.
焼き鳥 de boeuf piquant
Pour 4 personnes: ¤ 500 gr de filet de boeuf coupé en dés de 1 cm de coté
¤ 1 c. à soupe de piment d'Espelette
¤ 1 c. à soupe d'huile végétale
¤ 1 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï
¤ 1 c. à soupe de sauce au soja salé
¤ 1 c. à café de sucre cassonade
- Mélanger dans un saladier la pâte de curry, l'huile, la cassonade et la sauce soja.
- Ajouter la boeuf à la préparation et le laisser mariner pendant 1/2 heure environ au réfrigérateur.
- Enfiller le morceau de boeuf sur des pics en bambou. Faire griller les Yakitori pendant 5 minutes environ. Servir aussitôt ! (Parsemer de piment au moment de servir)
